Tot ce trebuie să știi despre bulgur

CE ESTE BULGURUL?

Îl vei găsi sub formă de bile, asemănător ca aspect cu grisul, dar deși are originea grâului, se obține într-un mod diferit. Este cunoscut și sub numele de grâu spart, bulgur sau grâu bulgurl și există galben și roșu.

Această cereală, de fapt, se obține prin gătirea boabelor de grâu, punându-le la uscat și apoi spargerea lor (din acest motiv este cunoscută și sub denumirea de grâu crăpat). Se caracterizează printr-o aromă blândă și poate fi folosită ca acompaniament la feluri de mâncare din carne și legume, deși este perfectă și în salate, supe, taboule sau pentru a completa tocanite.

Pentru prepararea tradițională a bulgurului, boabele de grâu sunt gătite într-un cazan adânc cu apă, amestecând des pentru ca gătirea să fie uniformă și adăugând apă pe măsură ce se consumă. Este o gătire lungă, mai întâi la foc mare și apoi mai jos, pentru ca grâul să se gătească încet. Odată gata, se scurge și se lasă să se usuce la soare pe acoperișurile caselor timp de câteva zile.4

Dupa aceasta operatie boabele de grau sunt zdrobite intr-o operatie de macinare din care rezulta boabe rupte neregulate, se indeparteaza taratele si se calibra cu site si site de diferite calibru. Uscarea se perfectioneaza lasand din nou bulgurul cateva zile la soare. Se obtin trei tipuri de bulgur, grosier, fin si foarte fin. Gatirea indelungata si uscarea atenta a bulgurului il fac sa se pastreze mult timp. Pe de altă parte, este un aliment pregătit, care economisește timp și combustibil la prepararea lui pentru consum.

Unul dintre principalele sale avantaje este că furnizează foarte puține grăsimi și calorii, mai puține decât alte cereale, făcându-l un bun aliat pentru menținerea unei alimentații sănătoase. O cană oferă aproximativ 250 de calorii.

BULGURUL ESTE UN PRODUS FOARTE NUTRITIOS SI SANATOS

Fiind un derivat al grâului, bulgurul este bogat în carbohidrați și proteine. Sărac în grăsimi, are un procent considerabil de fosfor, potasiu, fier și calciu -și asta îl face un bun antioxidant-. Ne ajută la buna funcționare a inimii și la întărirea oaselor și a dinților.

Este considerat un aliment foarte recomandat pentru dietele sportivilor -deoarece este energetic datorita vitaminei B3- si pentru diabetici pentru ca are un indice glicemic mai scazut dar mai multe fibre decat orezul si pastele. De fapt, este foarte digestiv si favorizeaza tranzitul intestinal.

Este un aliment satios, si sarac in calorii, dar din moment ce contine gluten, nu poate fi consumat de celiaci sau cei intoleranti la gluten.

Unul dintre principalele sale beneficii este conținutul ridicat de fibre, ceea ce îl face potrivit pentru persoanele cu probleme de tranzit intestinal. În plus, provoacă o digestie ușoară.

Aceasta cereala are o cantitate mare de nutrienti si vitamine deoarece se consuma intreaga, adica nu este grau rafinat sau procesat. Se remarca prin furnizarea de minerale precum magneziu, zinc, fier si calciu, in plus, nu are sodiu. Contine si vitamine B. Furnizeaza carbohidrati cu valoare biologica ridicata, perfecti pentru a ne face sa ne simtim mai energici.

Persoanele intolerante la grâu (notă, nu celiacii) nu trebuie să renunțe la bulgur, deoarece există și soiuri de bulgur făcute cu speltă.

CUM SE GĂTEȘTE BULGURUL?

Depinde foarte mult daca este grosier, fin sau foarte fin, dar in general bulgurul fin si foarte fin este folosit mai mult la prepararea salatelor iar cel grosier este ideal pentru supe sau tocanite. Este perfect și pentru a face burgeri de legume sau chiftele, în compania leguminoaselor sau pentru a fi folosită ca umplutură pentru tot felul de legume, în special vinete, dovlecei sau ardei.

Cel mai popular fel de mâncare cu bulgur -cel mai bun- este taboule: o salată care conține de obicei și roșii, castraveți, ceapă, mentă, pătrunjel, ulei de măsline, sare și suc de lămâie.

În bucătărie, bulgurul funcționează într-un mod similar cu orezul sau pastele. De fapt, pentru a-l găti ai nevoie de două ori mai mult lichid decât produsul, iar timpul de gătire variază între 5-7 minute, pentru cel subțire, și între 20-25 de minute, pentru cel mai gros.

Afine – beneficii si proprietati

Daca o proprietate trebuie evidentiata dintre multele pe care le au afinele, (micile fructe de padure albastru inchis sau rosu care au cucerit lumea), este continutul lor ridicat de antioxidanti, substante care previn imbatranirea celulelor si ofera multiple beneficii pentru sanatate.

Departamentul pentru Agricultura al Statelor  Unite il listeaza drept alimentul cu cea mai mare putere antioxidanta dintre cele 40 de fructe analizate, datorita actiunii combinate a acizilor sai organici si a celor 15 antociani care ii confera culoarea sa particulara (inclusiv mirtilina, cianidina, definidina). , malvidina, peonidina si petunidida).

Valoare nutritionala pentru 100 g de afine:

  • Valoare energetica-  33 kcal;
    • Grasimi (lipide totale)-  0,6 g;
    • Proteine-  0,625 g;
    • Apa-  87,8 g;
    • Fibre alimentare totale-  4,9 g;
    • Carbohidrati-  6,05 g;
    • Colesterol- 0 mg;
    • Vitamina C- 9,7 mg;
    • Calciu- 6 mg;
    • Fier- 0,3 mg;
    • Vitamina D- 0 UI;
    • Vitamina B6- 0,1 mg;
    • Vitamina B12- 0ug;
    • Magneziu- 6 mg.

Adevarul este ca compozitia si valoarea sa nutritiva sunt o comoara pentru sanatatea  noastra, iar in plus, afinele au un continut scazut de calorii, 100 de grame dintre ele ne ofera 46 de calorii. Continua sa apara studii care dezvaluie efectele lor benefice asupra sanatatii, chiar si unii cercetatori le-au descris drept „rodul secolului XXI”.

Se pot cumpara proaspete, congelate, uscate, presate, in suc sau jeleu. Majoritatea expertilor sunt de acord ca alimentele congelate mentin vitaminele si antocianinele. Pe de alta parte, uscate si incalzite pentru a face dulceata sau sucul pasteurizat pierd mult din vitamina C. Se consuma de obicei la desert, dar si in sucuri sau alte preparate la micul dejun. Combinatiile cu fructe dau intotdeauna rezultate bune. Puteti opta pentru fructe rosii, precum capsuni, zmeura sau coacaze, sau alegeti un contrast cu mango, mar sau ananas.

Afinele salbatice  tind sa arate mai rau, dar au un gust mai pur decat cele cultivate. Trebuie sa le alegi pe cele care sunt ferme, fara piese umede sau deteriorate. Cu cat este mai aromata, cu atat mai gustoasa. Se pastreaza la frigider, aproximativ trei saptamani, si nu se spala pana cand urmeaza a fi folosite.

Consumul a 200 de grame de afine in fiecare zi timp de o luna poate imbunatati functia vaselor de sange si poate scadea tensiunea arteriala sistolica.

Unii experti atrag atentia ca, pentru a profita de toti nutrientii sai si a facilita digestia altor alimente, cel mai potrivit ar fi sa consumi fructele la micul dejun sau intre mese.

Consumul moderat de suc de afine este sigur si sanatos. Cu toate acestea, administrarea in cantitati excesive poate provoca reactii adverse, cum ar fi dureri abdominale, diaree si cresteri ale glicemiei. De asemenea, poate fi negativ la persoanele care iau medicamente anticoagulante.

Proprietatile si beneficiile afinelor

Protejeaza inima – reduce factorii de risc pentru boli cardiovasculare si diabet, cum ar fi acumularea de grasime abdominala;

Are actiune antiinflamatoare – continutul sau ridicat de antioxidanti exercita o functie antiinflamatoare in organism;

Reduce factorii de risc pentru boli cardiovasculare si diabet – cum ar fi acumularea de grasime abdominala;

Previne diabetul – datorita actiunii unuia dintre componentele sale, pterostilbenul, care regleaza nivelul zaharului din sange;

Imbunatatiti memoria – antocianina care este unul dintre nutrientii sai, este un puternic stimulator de memorie si poate inversa pierderea memoriei;

Este potrivit pentru infectii urinare – abundenta acizilor organici creste aciditatea urinei si previne proliferarea bacteriilor;

Are efecte benefice asupra vederii – imbunatateste pigmentarea retinei si vederea nocturna;

Perfect pentru dietele de slabit – continutul lor scazut de calorii si carbohidrati le fac un fruct perfect pentru pierderea in greutate;

Ce se intampla daca consum afine pe timp de noapte?

Ar trebui sa evitati fructele acide precum portocalele, mandarinele, strugurii, ananasul, prunele sau afinele. Motive? Ele va vor impiedica sa adormi si va pot provoca arsuri la stomac.

Cum se prepara sucul de afine pentru cistita:

Sucurile naturale pentru cistita sunt o propunere de completare a tratamentului medical.

Suc natural pentru cistita cu afine, soia si banane

•             1 banana medie si coapta;

•             ½ cana de lapte de soia (110 ml);

•             mana de afine (8 sau 9);

•             1 lingura de miere (20 g).

Cum se prepara afinele pentru vindecarea rinichilor:

•             Suc de 3 lamai.

•             1 cana de afine.

•             1/2 cana de apa.

Cum sa consumi afine pentru infectia urinara:

In general, se recomanda sa bei un pahar cu suc pur de afine de 3 ori pe zi. Important este ca acesta sa fie pur, adica sa fie natural si nu un preparat zaharat sau un inlocuitor de afine pentru ca, daca optezi pentru aceasta a doua varianta, nu vei simti nicio imbunatatire a starii de sanatate.

Afinele a fost folosit din cele mai vechi timpuri ca tratament pentru infectiile tractului urinar. Se credea ca actioneaza prin acidificarea urinei, dar studii recente au aratat ca substantele sale active: fructoza si proantocianidinele actioneaza prin prevenirea aderentei bacteriei E-Coli.

Dupa ce am impartasit aceste beneficii si informatii despre afine, va surprindem cu o reteta de budinca delicioasa de afine si coacaze.

Daca sunteti in cautarea unui contrast mai mare de arome, puteti combina afinele cu bucati de mango sau ananas. In aceasta reteta, sau in orice alt preparat copt, aceste fructe de padure rosii arata grozav, deoarece isi pastreaza forma si culoarea frumoasa dupa coacere.

Budinca de coacaze de afine

Ingrediente:

•             1 paine sau bagheta;

•             50 g de unt;

•             200 g de afine si coacaze;

•             80 g nuci decojite;

•             4 oua;

•             150 g zahar brun;

•             125 ml frisca lichida;

•             225 ml lapte integral.

Mod de preparare:

1.            Ungeti cu unt bolurile individuale pentru cuptor.

2.            Taiati painea in felii putin peste 1 centimetru grosime.

3.            Ungeti  fiecare felie cu unt si puneti-le in recipiente pana se umplu complet.

4.            Bateti ouale cu zaharul brun. Se adauga smantana si laptele si se amesteca bine. Adaugati nucile tocate.

5.            Se toarna peste paine, apasand feliile astfel incat sa fie bine inmuiate cu lichidul.

6.            Deasupra puneti afine si coacaze.

7.            Gatiti aproximativ 30 de minute in cuptorul preincalzit la 170ºC. Scoatem din cuptor, lasam sa se odihneasca si servim caldut.

Pofta buna!

Falafel

Falafel este un amestec de piure de năut hidratat în apă cu diferite ierburi și condimente. Acest aluat se rulează într-o bilă, se prăjește în ulei din abundență și se servește de obicei cu pâine pita și sos de iaurt. Este o reteta perfecta pentru vegani, vegetarieni si celiaci, importata din Orientul Mijlociu, foarte hranitoare, sanatoasa si gustoasa.

La prepararea lui este necesar să folosiți năut uscat hidratat, nu merită să folosiți năut fiert. Este important să vă amintiți să le înmuiați cu 24 de ore înainte și să le scurgeți și să le uscați bine atunci când pregătiți rețeta. O reteta usoara si delicioasa.

Ingrediente:

Mod de preparare:

Punem nautul la hidratat cu 24 de ore inainte de a face reteta. Dupa acest timp scurgem nautul si uscam bine cu un servetel ca sa nu ramana urme de apa. Puneți năutul hidratat în bolul robotului de bucătărie sau al unui blender împreună cu usturoiul, ceapa, frunzele de coriandru, pătrunjel, chimenul măcinat si macinam in robotul de bucatarie.

Adaugă apoi făina de năut sau amestecul pentru falafel, pastrand câteva linguri pentru a acoperi baza unui bol, și asezonează după gust. Amesteca din nou pana se obtine un aluat omogen. Lasam compozitia sa se odihneasca la frigider 30 de minute.

Formați bile mici de mărimea unei nuci și puneți-le în vasul cu făina de năut în timp ce framantati ușor. Încinge ulei într-o tigaie și prăjește la foc mediu, întorcându-le , astfel încât să se rumenească egal pe ambele părți. Se scot pe o farfurie la racit cu cateva minute inainte de servire.

Daca nu ai timp, avem pentru tine mixurile speciale pentru falafel care includ toate ingredientele. Tot ce trebuie sa faci este sa respecti indicatiile de pe pachet si sa le savurezi impreuna cu cei apropiati tie. Mai jos gasesti toate variantele pe care le avem disponibile pentru tine in site:

FALAFEL HARISSA CU ARDEI SI CHILI 160 G

Falafelul bio Harissa este plăcut condimentat și conține boia și ardei iute. Doar adauga apa. Amestecul poate fi rafinat cu semințe de susan, ceapă sau alte condimente. Pentru falafel foarte iute, pot fi pliate  de chilli tocate. Cantitatea de ambalaj este suficientă pentru aproximativ 14 bile de falafel. Alternativ, este baza pentru piureul de naut, caserole, supe sau umpluturi.

FALAFEL FARA GLUTEN 160 G

O adevarata reteta de falafel bio FARA GLUTEN pentru un imbis arab, caserole, umpluturi si piure de naut.

Această rețetă tradițională este rafinata fin cu chimen, usturoi, coriandru și piper. Baza este un amestec de făină de năut si gris de naut pentru o consistență optimă. Utilizați în mod clasic, se servesc cu salată și pita sau pâine plată

MIX PENTRU FALAFEL CURRY SI COCOS FARA GLUTEN 160 G

Falafelul bio cu nucă de cocos curry se prepară rapid. Doar adauga apa si amesteci mixul. Amestecul poate fi rafinat bine cu semințe de susan sau fructe uscate. Cantitatea de ambalaj este suficientă pentru aproximativ 14 bile de falafel. Alternativ, este baza pentru piureul de naut, caserole, supe sau umpluturi.

FALAFEL CU LEGUME SI CURRY – FARA GLUTEN 150G

Aceasta combinatie de naut, legume si condimente indiene, Ma Vie sans Gluten reviziteaza un fel clasic libanez, falafelul, ca o noua sursa de proteine vegetale, bogata in fibre.
Se serveste cu salata si cereale pentru o masa echilibrata, sau ca un aperitiv utilizand sosul favorit.

Despre Postul Intermitent – argumente pro si contra

Postul intermitent a fost una dintre cele mai populare tendinte de sanatate din ultimul deceniu.

Unii oameni jura pe modelul alimentar, constatand ca ii ajuta sa-si gestioneze apetitul si greutatea si sa sustina sanatatea optima.

Cu toate acestea, postul intermitent ar putea sa nu fie potrivit pentru toata lumea – fie din motive medicale, fie pentru ca nu se potriveste cu imaginea lor despre o dieta nutritiva si durabila.

Acest articol analizeaza mai indeaproape unele dintre cele mai populare modalitati de a tine postul intermitent, precum si cateva argumente pro si contra.

Informatii generale despre postul intermitent

Postul intermitent este, in general, considerat sigur. Cu toate acestea, cel mai bine este sa fiti precauti atunci cand incepeti sau urmati rutina alimentara.

Restrictionarea aportului de calorii pentru o perioada lunga de timp poate fi periculoasa pentru:

    • persoanele care sunt insarcinate sau care alapteaza;
    • persoanele care au diabet;
    • persoanele care iau anumite medicamente;
    • persoanele cu antecedente de tulburari de alimentatie;
    • copii si adolescenti

Inainte de a incepe postul intermitent sau de a face orice alte schimbari drastice in dieta dumneavoastra, consultati un profesionist de incredere pentru a va ajuta sa incepeti in siguranta.

Ce este postul intermitent?

Postul intermitent este un tipar de alimentatie in care te abtii de la consumul de calorii pentru o perioada lunga de timp. De obicei, aceasta perioada dureaza intre 12 si 40 de ore.

Apa, cafeaua si alte bauturi fara calorii sunt permise in timpul postului, dar nu sunt permise alimente solide sau bauturi care contin calorii.

De exemplu, daca termini cina la 19:00 luni si nu mai mancati pana la ora 19:00 marti, ati terminat un post de 24 de ore. Unii oameni aleg sa posteasca de la micul dejun la micul dejun sau de la pranz la pranz. Dar care interval de timp functioneaza cel mai bine depinde de individ.

Un post complet de 24 de ore o data la doua zile poate parea extrem si poate fi dificil de mentinut pentru multi oameni, asa ca de obicei nu este recomandat incepatorilor. Cu toate acestea, nu trebuie sa faceti all-in imediat si multe rutine de post intermitent incep cu perioade mai scurte de post.

Iata 5 dintre cele mai populare modele de alimentatie pentru adaugarea postului intermitent in dieta ta:

Mancare limitata in timp. Implica postul zilnic timp de 12 ore sau mai mult si mancarea in orele ramase. Un exemplu popular este metoda 16/8. Are un post zilnic de 16 ore si o fereastra de mancare de 8 ore in care puteti incadra 2, 3 sau mai multe mese.

Dieta 5:2 presupune sa mananci asa cum o faci in mod normal 5 zile pe saptamana si restrictionarea aportului de calorii la 500-600 in restul de 2 zile.

Mananca Opriti mancati. Eat Stop Eat implica un post de 24 de ore o data sau de doua ori pe saptamana.

Post in zile alternative. Cu postul de zile alternative, scopul este sa postesti in fiecare doua zile.

Dieta Razboinicului. Dieta Warrior a fost printre primele diete populare care au inclus o forma de post intermitent. Aceasta implica consumul in cantitati mici de fructe si legume crude in timpul zilei si consumul unei mese mari noaptea.

Avantaje ale postului intermitent:

Cercetatorii au legat deja numeroase beneficii pentru sanatate cu postul intermitent si continua sa le examineze.

In plus, pentru unii oameni, postul intermitent se incadreaza bine in modelul lor de dieta sanatoasa si durabila pe termen lung.

Daca va intrebati daca postul intermitent ar putea fi potrivit pentru dvs., iata cateva beneficii care v-ar putea starni interesul.

1. Poate sustine pierderea in greutate si poate imbunatati sanatatea metabolica

Doua motive principale pentru care oamenii incearca postul intermitent sunt sa isi gestioneze greutatea si sanatatea metabolica. Sanatatea metabolica este un indicator al modului in care organismul proceseaza sau metabolizeaza energia. Este adesea masurata prin tensiunea arteriala, zaharul din sange si nivelul grasimilor din sange.

Postul sau abtinerea de la alimente pot crea un deficit de calorii, ceea ce inseamna ca corpul tau are mai putine calorii decat are nevoie pentru a-si mentine greutatea actuala. De aceea, dietele care se bazeaza pe restrictia calorica, cum ar fi postul, sunt semnul distinctiv al majoritatii dietelor de slabire.

2. Poate fi o schimbare durabila a stilului de viata

Postul intermitent poate suna complicat si intimidant, dar poate fi simplu uneori. De fapt, s-ar putea chiar sa descoperi ca postul va ajuta sa va simplificati ziua, deoarece trebuie sa planificati mai putine mese.

In plus, nu necesita de obicei numararea caloriilor, urmarirea macro-urilor, consumul anumitor alimente pe care s-ar putea sa nu fii obisnuit sa le consumi sau eliminarea anumitor alimente pe care altfel le-ai placea.

De exemplu, o cina devreme urmata de un mic dejun tarziu a doua zi este o modalitate de a posti intermitent. Daca termini ultima masa la ora 20:00. si nu manca pana la pranz a doua zi, tehnic ai postit timp de 16 ore.

3. Functioneaza bine cu o dieta hranitoare, cu alimente integrale

Deoarece postul intermitent se concentreaza mai mult pe cand, decat pe ceea ce mananci, este, in general, usor de implementat impreuna cu dieta curenta.

Nu va trebui neaparat sa cumparati alimente speciale sau sa va diferiti mult de ceea ce mancati de obicei.

Daca esti deja multumit de starea dietei tale actuale, dar cauti alte modalitati de a-ti imbunatati starea generala de sanatate, postul ar putea fi ceva pe care vrei sa-l explorezi.

De exemplu, postul intermitent ar putea functiona deosebit de bine pentru cineva care doreste sa il asocieze cu un program de antrenament de rezistenta si o dieta bogata in proteine.

4. Dezavantaje ale postului intermitent

Postul intermitent este o modalitate de a va regla aportul de calorii si de a lucra pentru imbunatatirea sanatatii metabolice.

Desi tiparul alimentar poate face cu siguranta parte dintr-o dieta sanatoasa, probabil ca va fi nevoie de o anumita adaptare la inceput. In plus, pur si simplu, postul intermitent nu este potrivit pentru toata lumea.

Iata cateva dezavantaje pe care le puteti intalni atunci cand incercati pentru prima data postul intermitent.

1. S-ar putea sa vina impotriva intuitiei tale

Postul intermitent necesita disciplina, retinere si planificare din timp.

Pentru unii oameni, folosirea acestor tactici pentru a va mentine aportul de calorii intr-un interval de timp stabilit nu este o problema, dar pentru altii, s-ar putea sa para nefiresc la inceput. Acest lucru poate fi valabil mai ales daca te-ai obisnuit sa te bazezi pe intuitia ta pentru a decide cand sa mananci.

In plus, daca programul tau tinde sa varieze de la o zi la alta din cauza muncii, familiei sau a altor obligatii, mentinerea aportului de calorii intr-un interval de timp stabilit ar putea fi o provocare.

2. Probabil vei simti foame

Chiar si un post de 8 sau 12 ore s-ar putea sa para un timp lung cand nu esti obisnuit cu postul.

S-ar putea sa te culci flamand de mai multe ori pe saptamana. Acest lucru se poate simti in mod natural neplacut si nesustenabil pe termen lung. De aceea iti sugeram sa bei cat mai multa apa sau ceai, te va ajuta in ameliorarea senzatiei de foame.

3. Efectele secundare v-ar putea afecta starea de spirit

Cand incercati pentru prima data postul intermitent, unul dintre primele lucruri pe care le puteti observa – pe langa faptul ca va simtiti mai foame – sunt suisurile si coborasurile dispozitiei dvs.

Acest lucru este de inteles. Pe langa cresterea initiala a nivelului de foame, postul poate avea efecte secundare, inclusiv dureri de cap, constipatie, oboseala, tulburari de somn si multe altele.

Postul intermitent este un instrument de slabire care functioneaza pentru unii oameni, dar nu pentru toata lumea.

Nu este recomandat persoanelor care au avut sau au in prezent o tulburare de alimentatie. De asemenea, poate fi nepotrivit copiilor, persoanelor cu afectiuni de sanatate subiacente si persoanelor care sunt insarcinate sau care alapteaza.

Daca decideti sa incercati postul intermitent, amintiti-va ca, la fel ca in orice tip de alimentatie, calitatea dietei este cheia.

Pentru a beneficia la maximum de postul intermitent, asigurati-va ca mancati o varietate de alimente intregi bogate in nutrienti in timpul ferestrei de mancare si limitati alimentele ultraprocesate.

In plus, inainte de a incepe un post intermitent, asigurati-va ca consultati un profesionist din domeniul sanatatii calificat pentru a va asigura ca este sigur sa faceti acest lucru.

Amarant: proprietati si beneficii ale acestui aliment vegetal

Multi oameni considera ca cele mai hranitoare cereale sunt ovazul, orezul, graul, quinoa si porumbul. Putini includ amarantul pe aceasta lista, deoarece nu stiu ca acest aliment are o valoare nutritiva foarte mare.

Trebuie stiut ca amarantul este considerat de diverse organizatii alimentare drept unul dintre cele mai bune alimente din lume. In plus, NASA il foloseste in dieta astronautilor sai pentru a le oferi mai multa hrana.

Ce este amarantul?

Amarantul este o cereala care apartine familiei Amaranthaceae. Numele sau stiintific este Amaranthus Caudatus. Aceasta specie de cereale este originara din vaile dintre Ecuador si Argentina.

Se adapteaza la toate tipurile de sol, dar cultivarea lui este de obicei mai eficienta atunci cand este plantata in climat temperat.

Pe langa faptul ca este un aliment delicios, este sanatos si hranitor. Frunzele, florile si semintele sale pot fi consumate. Aceasta planta functioneaza si pentru decorarea caselor, deoarece are un ton fucsia foarte atractiv.

Care este valoarea nutritiva a amarantului?

Este un aliment recomandat tuturor oamenilor, in special femeilor insarcinate sau care alapteaza. Aceasta, ca si alte cereale, este foarte hranitoare.

Pentru fiecare 100 de grame de amarant primesti:

– Calorii: 371 Kcal;

– Proteine: 14 grame;

– Grasimi: 7 grame;

– Carbohidrati: 65 gr;

– Fibre: 6,7 grame;

– Potasiu: 508 mg;

– Fier: 7,6 mg;

– Calciu: 159 mg;

– Fosfor: 557 mg;

Aceasta planta si samanta ei sunt o sursa excelenta de proteine si aminoacizi. Are  mai multe proteine decat orezul si graul. De asemenea, este bogat in minerale si nu contine gluten.

La ce este bun?

Acest aliment este folosit in diferite moduri. Utilizarea sa principala este ca hrana, dar este folosita si pentru a face bauturi si produse cosmetice.

Din seminte de amarant se poate obtine faina si uleiuri. Acestea pot fi folosite in diverse preparate, precum fursecuri, biscuiti si altele.

Cu aceasta cereala se pot face si bauturi, cum ar fi smoothie-uri, apa de amarant, atole si bere.

Diverse studii au aratat efectele benefice ale amarantului pentru intarirea parului. Din acest motiv, a fost inclus in produse cosmetice precum sampoane si balsamuri. Se foloseste si in cremele pentru piele.

Semintele de amarant sunt compuse dintr-o varietate extraordinara de vitamine si minerale care imbunatatesc sanatatea organismului uman. Acestea sunt cele mai remarcabile proprietati ale sale:

Proprietatile amarantului

– Amarantul are squalen, un acid antioxidant care este eficient in combaterea bolilor cronice;

– Include printre proprietatile sale proteina lunasin;

– Are carbohidrati cu absorbtie lenta;

– Consumul de amarant produce triptofan in organism, un aminoacid esential care produce o senzatie de bine in organismul uman;

– Contine aminoacizi precum lizina si metionina, care sunt ideale pentru o dieta echilibrata.

Care sunt beneficiile consumului de amarant?

Beneficiile oferite de acest aliment acopera atat domeniul nutritional, cat si cel medicinal. Este foarte recomandat de profesionistii din domeniul sanatatii.

Acestea sunt beneficiile care pot fi obtinute consumand-o:

Promoveaza performanta fizica si mentala;

– Indicele glicemic scazut al acestui aliment beneficiaza de performanta creierului. Prin urmare, este foarte recomandat persoanelor care desfasoara activitati care necesita epuizare fizica si psihica;

 Intareste oasele

Deoarece are calciu, magneziu si fosfor, este foarte benefic pentru mentinerea oaselor in stare buna. Este eficient chiar si in reducerea simptomelor cauzate de osteoporoza.

Protejeaza inima

Deoarece acest aliment regleaza colesterolul din sange, favorizeaza si buna functionare a inimii. Acesta este bogat in grasimi polinesaturate, ceea ce il face un aliment foarte sanatos pentru sistemul circulator.

Ideal pentru maternitate

Amarantul este bogat in fier, ceea ce il face suplimentul perfect pentru sarcina si alaptare. In plus, contine un nivel mai ridicat de calciu decat laptele, ceea ce favorizeaza formarea osoasa a fatului in primele luni de gestatie.

Reduce stresul

Deoarece amarantul ajuta la generarea triptofanului si a serotoninei in organism, poti obtine o senzatie de bine consumandu-l, reducand astfel eficient stresul.

Cum ar trebui consumat amarantul?

Multi oameni se intreaba cum sa consume amarant? Exista mai multe moduri de a o face, deoarece aceasta cereala poate fi consumata atat in seminte naturale, cat si in faina si ulei. De acum incolo, vor fi indicate cele mai obisnuite modalitati de a consuma amarant:

Seminte: semintele se pot consuma fierte, in salate, sotate, in fursecuri, granola, varza, in floricele de porumb si in smoothie-uri.

Faina: faina acestei cereale poate fi folosita pentru a face prajituri, paine, tortilla, fursecuri, sos bechamel si empanadas.

Ulei: uleiul extras din samanta poate fi folosit la prajit, in salate si in deserturi.

Frunze: frunzele se folosesc in general la prepararea de infuzii si la consumat in salate (avand in vedere ca acestea trebuie fierte in prealabil).

Ce se intampla daca mananc prea mult amarant?

Consumand-o in fiecare zi intr-un mod echilibrat, adica combinat cu alte alimente hranitoare, este posibil sa oferim organismului multe beneficii.

Consumul zilnic al acestui aliment scade nivelul colesterolului, previne osteoporoza si bolile de inima. De asemenea, ofera energie si ajuta la mentinerea corpului in forma.

In concluzie, amarantul este un aliment care furnizeaza diversi nutrienti in cantitati mari. Este recomandat la toate tipurile de persoane, chiar si la pacientii cu boli precum diabet, hipertensiune arteriala, obezitate, anemie si de asemenea femeilor insarcinate.

Cel mai bine, aceasta este o cereala cu o aroma bogata, care poate fi preparata in multe moduri diferite.

Mei, o cereala foarte hranitoare care nu contine gluten

Mei, o cereala foarte hranitoare care nu contine gluten

Meiul este o cereala care a intrat progresiv in gastronomia noastra. Este adevarat ca este inca mai putin popular decat graul, secara, ovazul sau porumbul, dar aplicatiile sale in bucatarie si beneficiile sale merita sa fie inclusa in meniu. Originara de pe continentul asiatic, aceasta cereala creste salbatic dar este si cultivata.

Proprietati:

Din punct de vedere nutritional, meiul este o cereala mai bogata in proteine si grasimi decat, de exemplu, orezul.

In plus, este o sursa semnificativa de fier (60g acopera 41% din necesarul zilnic) si magneziu (29%).

Este una dintre cele mai energice cereale (41g de carbohidrati in 60g, cu o cantitate moderata de proteine si putine grasimi, 6 si 2g).

Fiind fara gluten, a fost redescoperit in bucataria europeana si inclus in numeroase diete sanatoase.

Cum sa gatesti meiul

Daca pentru ceva a devenit unul dintre cele mai comercializate asa-numitele „super-alimente”, mai presus de toate, este pentru ca ii lipseste glutenul. Retetele in care se mananca mei ca prim fel sunt de obicei insotite de ingrediente vegetale precum legume sau leguminoase. Datorita aromei usoare, se potriveste foarte bine cu tot felul de legume: ceapa, praz, fasole verde, conopida, dovlecei, ardei sau morcov. Dar, in plus, este insotitorul ideal pentru leguminoase precum lintea sau fasolea.

In prepararea lui, este foarte important sa nu se consume crud, deoarece poate fi toxic. Pentru a-l pregati, trebuie sa-l speli si sa-l gatesti cu apa de cel putin trei ori mai multa decat meiul, timp de aproximativ 45 de minute. Utilizarea sa culinara este asemanatoare cu orezul si poate fi folosit ca garnitura intr-un fel de mancare sau ca ingredient principal intr-o tocana. De asemenea, este  folosit pentru cofetarie sau panificatie si poate fi macinat pentru a face faina si folosit singur sau amestecat cu altele.

Mei: un adevarat „super-aliment”

Continutul sau de vitamina B il tripleaza pe cel al altor cereale, facandu-l foarte potrivit pentru regenerarea sistemului nervos si pentru femei in timpul sarcinii si alaptarii. La randul sau, grasimea sa este bogata in acizi grasi, predominant Omega 6. Contine atat carbohidrati cu absorbtie lenta, cat si fibre solubile si insolubile de inalta calitate, precum si minerale notabile (magneziu, fosfor si zinc si fier).

Beneficiile meiului

Proprietatile sale favorizeaza o buna digestie si tranzitul intestinal (si pentru persoanele care sufera de probleme digestive precum arsuri la stomac, ulcere gastrice sau diaree).

Ele previn bolile cardiovasculare, combate diabetul si bolile cronice.

Este foarte util in dietele de slabit (deoarece este sarac in grasimi si bogat in fibre solubile, ceea ce favorizeaza senzatia de satietate).

Va prezentam si o reteta rapida de mei

Prajitura cu mei si legume, asezonata cu o nota de turmeric si piper. Se poate prepara si cu un sos de ciuperci de cimbru care surprinde prin atingerea sa dulce-amarui.

Ingrediente pentru patru persoane:
300 g mei;
-½ ceapa;
-1 praz;
-½ dovlecel;
-3 morcovi mici;
-1 vinete mici;
-½ ardei gras rosu;
-sare si piper (dupa gust);
turmeric macinat;
ulei de masline extra virgin.

Mod de preparare:

  1. Se prepara sosul: se toaca ceapa si prazul in bucati mici si se prajesc cu un strop de ulei de masline extra virgin, aproximativ 5 minute. Se adauga apoi ardeiul si morcovul, taiate si ele in bucatele mici. Dupa 5 minute adaugam vinetele tocate, iar la final (de vreme ce este cea mai moale leguma) adaugam dovleceii taiati cubulete si mai lasam sa se prajeasca inca 3 minute.
  2. In timp ce sosul se gateste, puneti meiul intr-o strecuratoare mare si spalati-l foarte bine.
  3. Cand sosul este gata se adauga meiul si 2 masuri de apa pentru fiecare masura de mei. (acest lucru va depinde de tipul de mei folosit). Uneori este posibil sa aveti nevoie de mai multa apa.
  4. Cand incepe sa fiarba adaugam un praf de sare, putin turmeric si piper negru si lasam sa fiarba la foc mediu pana a absorbit apa. Este important sa fie foarte umed, astfel incat in cuptor sa se termine de coagulat si sa fie compact.
  5. Puneti meiul intr-o forma de silicon (daca folositi un alt tip de forma va trebui sa puneti pe fund hartie de pergament ca sa nu se lipeasca, sau ungeti forma cu putin ulei) si compactati-o. Coaceti la 190° pentru aproximativ 15 minute. In ultima parte a gatitului, mariti temperatura incat sa ramana putin crocanta deasupra. Pofta buna!

Somon la grătar cu năut

Să mănânci fără gluten este mult mai ușor dacă înlocuiești ingredientele cu potențial alergenic cu produse natural fără gluten, cum ar fi năutul. Năutul este o sursa excelența de carbohidrați și proteine.


Năutul așa cum îl consumăm, este sămânța plantei de năut (Cicer arietinum), erbacee din familia leguminoaselor. Fiecare păstaie poate conține de la una până la trei năut. În Mexic exista năutul bej, dar în India există soiuri roșii, negre și maro.


Năutul provine din Turcia și de acolo s-a răspândit în lume. În prezent, cea mai mare parte este cultivată în India, iar Mexicul se remarcă printre primele locuri la nivel mondial că producător.


Năutul, că toate leguminoasele, este un aliment cu multa bogăție nutritiva.

Iată câteva dintre beneficiile năutului:


Ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare;
Conținutul său de fibre ajută la îmbunătățirea tranzitului intestinal, precum și la reglarea nivelului de zahăr din sânge;
Conține vitaminele din grupa B favorizează buna funcționare a sistemului nervos;
Aportul său de potasiu, calciu și magneziu precum și aportul său de viamină C îi favorizează natura diuretică și previne retenția de lichide.

Găsim și câteva contraindicații în consumarea năutului:

Acele persoane cu un nivel ridicat de acid uric ar trebui să consulte un specialist pentru a cunoaște cantitățile recomandate de consum;
În caz de hipertiroidism, gușă sau nodul tiroidian, este indicat și să consultați un specialist datorită conținutului de iod;
Pentru a minimiza flatulența, este indicat să treceți năutul printr-o moară alimentară pentru a îndepărta pielea;
Nu trebuie consumate crude.

Acum că ați aflat atât de multe lucruri despre năut vă oferim o rețetă despre cum îl puteți consuma.

Rețeta noastră de somon la grătar cu năut este o masă ușoară pe care o poți prepara în mai puțin de 30 de minute.

Ingrediente:

File de somon, aproximativ 185 gr fiecare bucată
Ulei de măsline, 2 linguri
Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
Coajă de lămâie, rasa fin de la 1 lămâie
Chimen măcinat, 1 linguriță
1/2 ceapă roșie tocată
Boia afumată 1-1/2 linguriță
Coriandru măcinat, 1 linguriță
Năut, 1 conservă sau borcan, clătit și scurs
Suc proaspăt de lămâie, 1 lingură
Coriandru proaspăt tocat, 2 linguri

Mod de preparare:

  1. Puneți somonul pe o farfurie. Ungeți cu ulei de măsline, apoi adăugați sare, piper negru, coaja de lămâie și puțin chimen.
  2. Pregătiți grătarul la foc mare. Între timp, într-o tigaie mare antiaderentă, la foc mediu-mic, încălziți 2 linguri de ulei. Adăugați ceapa și căliți până devine translucidă, aproximativ 5 minute. Se adaugă boia de ardei, 1 linguriță de chimen, coriandru și piper și se călesc până se parfumează, aproximativ 30 de secunde. Adăugați năutul și 3 linguri de apă și fierbeți până când se frăgezește, amestecând des – aproximativ 3 minute. Se ia de pe foc și se amestecă cu zeama de lămâie. Se asezonează după gust cu sare și piper. Acoperiți tigaia și păstrați-l la cald.
  3. Puneți somonul cu pielea în jos pe grătar, acoperiți grătarul și gătiți fără a se întoarce până când somonul este doar opac în centru, aproximativ 8 minute.

Împărțiți somonul și năutul în 2 farfurii încălzite. Stropiți cu coriandru și serviți imediat.

Poftă bună!

Zuchinni – beneficii și idei de rețete

Dacă sunteți în căutarea unei modalități de a pierde în greutate într-un mod sănătos, atunci este timpul să aflați mai multe despre beneficiile dovlecelului. Acesta poate juca un rol foarte important în pierderea în greutate, în timp ce crește conținutul de nutrienți din dieta dumneavoastră. În plus, poate ajuta la îmbunătățirea vederii și la prevenirea bolilor ce apar ca urmare a deficienței de vitamina C, cum ar fi scorbutul, scleroza și vânătăile ușoare.

Continuă lectura „Zuchinni – beneficii și idei de rețete”

Idei de măști faciale făcute în casă

Fă-ți timp pentru tine!

Chiar dacă timpul nu ne permite, trebuie să avem grijă de noi și să ne relaxăm din când în când. Nu este nevoie să ne ducem la un salon de spa pentru acest lucru. O modalitate fantastică de a face acest lucru este să vă răsfățați cu o mască facială și o ceașcă de ceai din când în când. Nu numai că te vei simți răsfățată, frumoasă și întinerită, dar va trebui să stai nemișcată timp de 5-15 minute pentru a lăsa masca să-și facă magia, în timp ce corpul tău se relaxează.

A-ți face timp pentru o mască facială este, în sine, un act de iubire de sine. Relaxarea și pielea revitalizată sunt doar un beneficiu suplimentar.

Continuă lectura „Idei de măști faciale făcute în casă”